В первую очередь меня заинтересовала обещанная хрустящая корочка у этого хлеба. Способ приготовления необычный, тоже хочется попробовать! Из продуктов ничего сверхъестественного, так что готовим голландский хлеб в виде булочек!
Начнем с приготовления теста. Тесто простое, дрожжевое-хлебное.
для теста:
вода 100 мл
молоко (теплое) 250 мл
сахар 3 ст.лож
дрожжи 1 ч.лож
мука 560 гр
соль 1\2 ч.лож
растительное масло 3 ст.лож
глазурь-помазка:
рисовая мука 140 гр
сливочное масло 1 ст.лож
соль 1\2 ч.лож
сахар 1 ст.лож
сухие дрожжи 1 ч.лож
вода (теплая) 1\2 стакана
Активировав дрожжи (быстрая опара) соединяем все в большой чашке и замешиваем эластичное тесто. Повторял рецепт впервые и мне показалось, что тесто немного плотнее чем надо (возможно из-за муки, у всех разная влажность).
Тесту даем хорошо подойти (увеличится вдвое), в теплом месте около 1 часа. Готовое тесто обомнем и поделим на заготовки по 60 гр.
Заготовки округляем и перекладываем на лист. Даем постоять еще минут 15. За это время приготовим интересную глазурь-помазку. Сливочное масло растопим в микроволновке и соединяем все ингредиенты вместе. Воду добавляем постепенно, нам нужна консистенция густой сметаны. Перемешиваем, после чего оставляем постоять минут на 10.
Глазурь-помазку наносим на булочки. Лучше всего это делать руками, позовите детей, им такое занятие очень понравится. Духовку в это время разогреваем.
Выпекаем 30-35 минут до золотистой корочки, при температуре 200 градусов. Хрустящая корочка и нежный мякиш, очень вкусный хлеб!
