Приветствую! :)) Предлагаю вашему вниманию три идеальных рецепта салатов на праздничный стол.1- "Морковь по-корейски", 2- острые баклажаны по корейскому мотиву :), 3- острая, пикантная капуста.
"Морковь по-корейски".
Нам понадобится на 0,5 кг. моркови:
3 крупных зубчика чеснока,
1 ч.л. не молотого кориандра,
1 ч.л. красного острого молотого перца,
2 ч.л. соли,
0,5 ч.л. сахара,
1 ч.л. черного молотого перца.
2 ч.л. яблочного уксуса,
50 мл. растительного масла.
Приготовление:
Морковь шинкуем. Добавляем в нее измельченный чеснок.
Масло подогреваем, не доводя до кипения!! В горячее масло добавляем специи , соль и сахар. Заливаем морковь раскаленным маслом со специями. Затем, добавляем уксус.
Все перемешиваем и убираем в холодильник :) Кушать можно уже через пару часов. Но если она у вас постоит хотя бы ночь, будет вкуснее.
Если морковь не сочная, можно: 1. Не очищенную морковь положить в холодную воду на 1 час. 2. Уже нашинкованную морковь обдать кипятком, ошпарить ее.
"Острые баклажаны по корейским мотивам". На 400-500 гр. баклажан нам понадобится:
пучок петрушки или кинзы, по вашему вкусу,
5-7 крупных зубчика чеснока,
половинка крупной красной паприки,
стручок острого красного перца,
50 мл. подсолнечного масла,
20 мл. воды,
30 мл. яблочного уксуса,
1 ст. л. соли,
щепотка сахара.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем на кубики. Добавляем уксус, сахар и соль и отставляем в сторонку мариноваться. Достаточно минут 30.
В это время разогреваем масло с водой. Нарезаем чеснок пластинками и добавляем в баклажаны. Раскаленным маслом заливаем баклажаны с чесноком.
Небольшую часть паприки я нарезала крупно и добавила к баклажанам, так это смотрится более красиво и ярко на столе.
Далее мы измельчаем в блендере оставшуюсь паприку, острый перец и петрушку. Можно оставить несколько листиков петрушки для украшения. И несколько колечек острого перца, он красиво смотрится в салате.
Баклажаны отправляем в духовку при 180 градусах запекаться примерно на 30 минут.
Баклажаны нам нужно немного подвялить, не запекая их до золотистого цвета.
Измельченные овощи добавляем к оставшемуся от баклажан маринаду.
По готовности баклажан, горячими, мы добавляем их в маринад с измельченными в блендере овощами и зеленью. Все, салат готов :))
Его можно кушать сразу, еще теплым. Но он будет вкуснее и острее, если проведет ночь в холодильнике.
"Острая капуста".
На половинку небольшого качана нам понадобится:
1 небольшая морковь,
три четвертинки болгарского перца желтого, зеленого и красного цвета,
0,5 стручка жгучего красного перца,
2 зубчика чеснока,
немного не молотого кориандра,
черный молотый перец по вкусу,
соль,
щепотка сахара,
по желанию можно добавить несколько капель яблочного уксуса,
50 мл. подсолнечного масла.
Приготовление:
Капусту крупно нарезаем. Морковь шинкуем или нарезаем по вашему вкусу (соломкой или кружочками). Болгарский перец так же, нарезаем крупно. Чеснок режем на пластинки. Жгучий перец, вместе с семенами (если вы любите острое), измельчаем и добавляем в салат. Добавляем соль, сахар, кориандр и черный молотый перец.
Разогреваем масло. И раскаленным маслом заливаем салат. Все перемешиваем. И при желании, после того как добавили масло, руками можно салат немного примять. При желании добавляем немного уксуса.
Можно украсить листиками петрушки или кинзы. Перекладываем в банки. Этот салат должен постоять минимум 2 дня. :)
