4 белка взбиваем до плотных пиков
250 гр сахара+ 100 гр воды (кипящей) смешать и довести почти до кипения-сахар за это время растворится полностью.
как только почти закипит тонкой струйкой вливаем в белки и постоянно взбиваем
взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и блестящей