Сырный — простой соус с насыщенным вкусом, который становится великолепным компаньоном для блюд из овощей, пасты, картофеля фри, подходит для запеканок. Особенно хорошо соус с сыром чеддер.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
120-130 г. сыра чеддер или пармезан, можно другой
600 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла (40 г. )
2 ст. ложки муки (40-50 г.)
пол-чайной ложки тертого мускатного ореха
перец и соль – по своему вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Налив молоко, ставим кастрюлю на средний огонь, кладем масло. Когда нагреется, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков, засыпаем муку. Работаем венчиком, пока смесь не закипит.
- Сразу уводим огонь на минимальный и продолжаем движения венчика, пока жидкость не станет действительно однородной – еще 4-5 минут.
- Засыпаем заранее натертый — очень мелко! — сыр, приправляем перцем и солью, мускатным орехом – и продолжаем смешивать до тех пор, пока расплавится сыр и соус станет полностью однородным, что займет еще примерно 5 минут.
- Сырный соус обычно подается горячим. Остывая, он густеет.