Не знаю, насколько традиционная, но китайская закуска. Готовится достаточно легко и быстро.
Нам потребуется:
- огурец
- соль
- сахар
- рисовый уксус
- чеснок
- имбирь
- зеленый лук
- перец чили
- кунжут ( по желанию)
Огурец моем, если нужно, очищаем от кожуры, режем вдоль и счищаем косточки.
Это не обязательно, если огурцы у вас молодые или не такие крупные, как у меня.
Далее переворачиваем кожей вверх и бьем их ножом. Так же это можно делать с целыми огурцами и только после их нарезать.
Нарезаем огурцы. Тут уж можете дать волю фантазии и нарезать как вашей душе угодно. В нарезанные огурцы добавляем чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
В это время мелко нарезаем чеснок и имбирь. и шинкуем острый перец и зеленый лук. Эстетически красивее, если у вас будет красный чили, но у меня его не оказалось.
Сливаем с огурцов лишнюю жидкость. Добавляем столовую ложку уксуса, два столовых ложки соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла, чеснок и имбирь. Перемешиваем, закрываем крышкой или пленкой и оставляем на 15 минут.
После добавляем чили и зеленый лук и оставляем еще минимум на 10 минут. Наши битые огурчики готовы. Приятного аппетита.