Знаменитые Сhelsea buns, как и футбольная команда, названные в честь района Лондона. Эти ароматные булочки, пуховые на ощупь, с большим количеством начинки, со сладким сахарным сиропом, на протяжении нескольких столетий продаются во всех булочных и пользуются большой популярностью у жителей Британии.
Ингредиенты на 10-12 шт.:
для теста:
- мука 500 грамм;
- молоко 200 мл;
- сливочное масло 50 грамм;
- сахар 70 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- дрожжи сухие 1 ½ ч. ложки;
- соль щепотка.
для глазури:
- вода 3 ст. ложки;
- сахар 2 ст. ложки.
для начинки:
- сливочное масло 50 грамм;
- сахар 2 ст. ложки;
- изюм (сушеная вишня, смородина или другие ягоды) 100 грамм.
Приготовление:
- Просеянную муку смешать с сухими дрожжами, солью и сахаром.
- Теплое молоко взбить с яйцом.
- Сделать в муке углубление и влить яично-молочную смесь.
- Сначала ложкой, затем руками замесить мягкое, не очень крутое, эластичное тесто.
- Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, немного остудить и добавить в тесто.
- Хорошо вымесить тесто, примерно 5-7 минут, затем слепить его в шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в тёплом месте.
- По истечению времени, обмять тесто и разделить на 2 части.
- Каждую часть раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1,5 см.
- Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром, смазать тесто полученной смесью, затем посыпать изюмом (или сушеными ягодами).
- Свернуть тесто тугим рулетом по длинной стороне и нарезать на 5-6 частей по 4 см. Края защипать.
- Аккуратно выложить будущие булочки на противень, покрытый пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 15-20 минут.
- Отправить булочки в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
- Пока булочки пекутся, приготовить сироп: в горячей воде растворить сахар, поставить на огонь и прокипятить 2 минуты.
- Готовые булочки смазать сахарной глазурью.
***
Приятного аппетита!