Визитная карточка греческой кухни - вкуснейшая запеканка из баклажанов, мясного фарша и помидоров, запечённых под молочным соусом. Мусака - отличный вариант для семейного ужина или большой компании: никто не останется голодным, поэтому результат стоит потраченного на приготовление времени. Мусака прекрасно сочетается с сухим вином и оливками.
Ингредиенты:
- фарш мясной (говяжий или смешанный) 600 грамм;
- баклажаны 400 грамм;
- лук 2 шт.;
- чеснок 4 зубчика;
- помидоры 3 шт.;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания;
- сыр твёрдый 150 грамм;
- зелень для подачи.
для соуса:
- сливочное масло 50 грамм;
- мука пшеничная 3 ст.ложки;
- молоко 500 мл;
- яйцо 2 шт.;
- соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть и обсушить.
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Добавить к луку и чесноку фарш, посолить, поперчить, и обжаривать примерно 15 минут, время от времени разбивая лопаткой комочки, пока фарш не станет бело-розовым.
- Убрать фарш со сковороды и на том же масле обжарить баклажаны по 1-2 минуте с каждой стороны. При необходимости, добавить 1-2 ст. ложки растительного масла.
- В сотейнике на слабом огне растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородного состояния.
- Постепенно вливать в сотейник молоко, помешивая, не давая образовываться комочкам.
- Довести соус до кипения, снять с огня и немного остудить.
- Яйца взбить вилкой и добавить в соус. Посолить, по желанию, добавить щепотку мускатного орехаи перемешать.
- Сыр натереть на тёрке, помидоры нарезать кружочками.
- На дно формы для запекания выложить слоями: половину баклажанов, весь фарш, залить половиной соуса, второй слой баклажанов, вторая половина соуса, помидоры и посыпать всё твёрдым сыром.
- Запекать мусаку в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут. Проверить готовность ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова.
- Подавать, украсив зеленью.
***
Приятного аппетита!