Рецепт простого салата с кальмаром. Незамысловатый набор продуктов, 15 минут на приготовление, оригинальная подача. Смело можно брать на вооружение.
Что понадобится (на порцию):
1. Кальмар (сырой): 1-2 тушки
2. Перец болгарский: 1 шт.
3. Лук репчатый: четверть луковицы
4. Листья салата
5.
Винный уксус: 0,5 ст. лож.6. Масло оливковое: 2 ст. лож.
7. Соль, свежемолотый: по вкусу.
Поехали:
Нарезаем кальмары, лук, перец примерно на одинаковые сегменты:
В сковороду с разогретым маслом отправляем всю нарезку:
Обжариваем на среднем огне в течение 5-8 минут, периодически помешивая. Не забываем посолить в процессе.
Смотрим по состоянию - на овощах и кальмарах должны появится "поджаристые" места. Своего рода, эффект гриля.
Параллельно, пока обжаривается смесь, сделаем заправку. Для этого в соединяем оливковое масло, уксус, свежемолотый перец и немного соли.
Энергично взбиваем и получаем однородную смесь - эмульсию:
Если есть небольшая банка с крышкой, можно приготовить эмульсию в ней, достаточно энергично потрясти банку секунд 15.
Затем в глубокой миске замешиваем листья салата и полученную эмульсию. Необходимо что бы заправка хорошо покрыла листья салата:
Осталось собрать салат. На тарелку выкладываем листья салата. Сверху кладем обжаренную смесь. Можно дополнительно украсить помидорами черри:
P.S.
1. Если вы купили не очищенного кальмара, подготовить его можно облив кипятком. После этого, верхняя кожица довольно легко смывается под проточной водой.
2. Жо...ы от перцев не выбрасываем! Закидываем в морозилку, а затем используем при приготовлении бульонов.
3. Винный уксус можно использовать как белый, так и красный. Так же замечательно подойдет бальзамический. При желании в заправку можно добавить свежего чеснока.
4. Лук по возможности используйте красный. Он не такой злой, как обычный репчатый.
5. Для красоты используйте перец разных цветов.
Рецепт очень простой - пробуйте)