Всем привет! Предлагаю приготовить домашние сахарные булочки из дрожжевого теста.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары:
11 г сухих дрожжей (1 пакетик) или 30 г живых
50 мл слегка теплой воды
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
Для теста:
~ 1000 г муки (+/-)
500 мл молока
150 г сахара
2 яйца
150 г сливочного масла
1/3 ч. л. соли
Для сиропа:
3 ст. л. горячей воды
2 ст. л. сахара
Для обсыпки:
3 ст. л. растительного масла
~100 г сахара
+ растительное масло для смазывания противня
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.
Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.
Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.
Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.
Перемешиваем.
Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.
Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.
Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.
Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.
Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.
Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео ниже):
1."СЕРДЕЧКО"
2."БАБОЧКА"
3."ВЫКРУТКА"
4."ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
5."ЗАВИТУШКА"
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки.
Оставляем в теплом месте для подъема.
Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.
Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.
Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.