Необычная подача грибного жульена в кокотницах из запеченного кабачка. Сочетание кабачка и грибов очень гармоничное, получается просто шедевр, который не стыдно и на праздничный стол подать.
Состав
- 3 средних кабачка
- 1-2 луковицы
- 500 г шампиньонов
- 200 мл 10% сливок
- 1 чайная ложка муки
- соль, перец, растительное масло
Приготовление
Кабачки нарезать поперек кусочками толщиной 4-5 см.
Вырезать серединку подходящим по размеру стаканчиком или просто ножом. Толщина стенок должна быть около 5 мм.
Из вырезанного цилиндрика делаем донышко для нашей кабачковой кокотницы толщиной около 1 см и вкладываем в кабачок.
На смазанный маслом противень или в форму для запекания выставляем получившиеся формочки, слегка солим изнутри, можно поперчить и отправляем в разогретую духовку на 150-180°C.
Пока запекаются кабачки, занимаемся жульеном. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета,
добавить нарезанные мелкими кубиками шампиньоны.Посолить, потушить все вместе.
Когда грибы дадут сок, добавить сливки, довести до кипения и тушить 5 минут. Поперчить по вкусу.Развести муку в воле, чтобы не было комочков, влить к грибам, перемешать, довести до кипения и отставить в сторону.
Сыр натереть на мелкой терке. Тем временем наши кокотницы из кабачка дошли до полуготовности. Наполнить каждый кабачковый стаканчик грибным жульеном,
а сверху присыпать щепоткой тертого сыра и отправить все еще на 10-15 минут в духовку.
Сырная корочка должна слегка зарумяниться. Достаем готовое блюдо из духовки и лопаточкой перекладываем на порционные тарелки или общее блюдо
Примечание
Из некрупных кабачков можно просто выбрать мякоть ложкой, сформировав чашечку. Остатки от приготовления кабачковых кокотниц можно мелко нарезать и потушить рагу с луком и морковкой, можно нарезать и заморозить.
Приятного аппетита!