Кабачковый рулет готовят с разной начинкой: мясной, грибной, сырной или овощной. С той, которая по вкусу. В моем рецепте начинка из свежей моркови и чеснока.
Тесто:
Молодой кабачок 600 г (2 шт. среднего размера)
Яйца 2 шт
Мука 5-6 ст.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль 1 -1,5 ч.л. без горки
Укроп
Начинка:
морковь 1 шт
чеснок 2-3 зуб.
соль по вкусу
майонез или сметана 3-4 ст.л.
1. Кабачки натереть на мелкой терке, отжать хорошо жидкость с помощью марли.
2. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца, добавить отжатые кабачки, , разрыхлитель, соль, укроп и постепенно муку. Перемешать до однородности.
3. Противень застелить бумагой, равномерно выложить тесто. Тесто не должно растекаться по противню. Выпекать 30-40 мин. при t 180°С.
4. Полностью остудить, снять бумагу. Тесто к бумаге прилипнет, отделять аккуратно с помощью ножа.
5. Начинка: морковь натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, добавить майонез и соль. Хорошо перемешать.
6. Выложить равномерно начинку, закрутить рулет.