Добрый день, любители сделать что-то своими руками.
Сегодня поделюсь рецептом яичного ликёра, домашняя альтернатива известному Advocaat.
Для приготовления ликёра нам понадобятся:
* 10 яиц;
* 1 пакетик ванилина (2 грамма);
* 1 банка сгущённого молока (около 400 г);
* 250 мл коньяка или бренди;
* 120 мл 10% сливок.
Последовательность действий следующая:
1. Отделяем желтки от белков, белки нам не понадобятся.
Убирает от желтков белковые канатики. Взбиваем желтки венчиком до образования однородной массы.
2. Продолжая взбивать желтки добавляем ванилин. Затем добавляем сгущёнку и тщательно перемешиваем. Масса будет густой, не переживайте, так надо :)
3. Вливаем в общую массу коньяк и перемешиваем. После вливаем сливки и снова перемешиваем.
Картинки к смешиванию коньяка с яйцами и сливками не будет. Но есть весёлый парень из Китая, который очень любит яичные ликёры.
Дальше переливаем наш чудо-ликёр в стекло, закрываем крепко-накрепко и оставляем на 4 дня в тёмное место.
Через 4 дня достаём и фильтруем через мелкое или среднее ситечко. Через марлю не профильтруете, даже не пытайтесь. В итоге получится около 0.75 чудного ликёра, который опять же переливаем в стеклянную тару.
Теперь самое важное и сложное! Забудьте про ликёр на неделю или две, оставив его в тёмном месте, напиток должен созреть.
Предполагаю наличие вопросов.
Сразу постараюсь дать ответы.
Наш и магазинный ликёры отличаются, цвет будет не такой насыщенный как у магазинного, который закрашен куркумой. Наш получится без консервантов и красителей. Это безусловно плюс, но есть и минус, условный срок годности ликёра 3 месяца (уверен что он так долго не залежится у вас).
Хранить напиток в холодильнике не рекомендуется, т.к. он становится слишком густым.Обращаю внимание, что цвет ликёра напрямую зависит от цвета желтков.
Фото из интернета.