Козинаки являются излюбленным лакомством взрослых и детей. Существует масса вариаций данной сладости. Многим нравятся козинаки из воздушного риса. Допустим, вы решили приготовить что-то похожее дома. Что, если воздушного риса не оказалось? Делать из простого риса "воздушный" долго (нужно сначала его разварить, потом просушить в духовке, и только потом пожарить во фритюре), поэтому в рецепте ниже мы будем "надувать" рисовые хлопья (в магазинах лежат на полках с сухими завтраками), ведь это намного проще и быстрее.
Для рецепта понадобится:
Масло для фритюра 350 мл
Рисовые хлопья 100 г
Сахар 90 г
Рисовые хлопья довольно жёсткие, и без предварительной обработки козинаки из них не сделать. Для того, чтобы их "взорвать", сделать воздушными и хрустящими, необходимо поместить их в масло, разогретое до температуры 180 градусов.
Хлопья готовятся за пару секунд: они тут же надуваются и всплывают. Достаём их шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
Пока с хлопья отдыхают на полотенце, приготовим карамель. Просто высыпаем сахар на сковороду (огонь средний или чуть выше) и ждём "янтарного цвета".
Затем высыпаем взорванные хлопья в карамель, хорошо перемешиваем.
Снимаем с плиты, выкладываем на пергамент, формируем при помощи макисы и силиконовой лопатки прямоугольник.
Козинак готов!
Приятного аппетита!... и берегите зубы ;)