Люля кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб - блюдо азербайджанской кухни, хоть и готовят его на всей территории России.
Поделюсь с вами своим рецептом люля кебаба, приготовленного в домашних условиях в духовке. Мясо я использовал не баранину, а свинину, так как баранины в моем городе практически нет и качественное мясо баранины купить невозможно.

Для приготовления люля кебаба нам понадобиться

1 кг свинины (я использовал свиную шейку)
2 средние головки репчатого лука
соль
перец красный и черный молотый
деревянные шпажки - 10шт

Приготовим фарш для люля кибаба, для этого свинину и лук пропускаем через мясорубку один раз и используем крупную насадку для мясорубки, чтоб фарш был не сильно перемолотый. Крупно перемолотый фарш в процессе приготовления не станет сухим.


Фарш солим, добавляем, специи перемешиваем.


А вот теперь маленькая хитрость, для того чтоб фарш не слетал с деревянных шпашек помещаем его на 30-60 минут в холодильник (не в морозилку) чтоб он стал вязким. Многие отбивают мясо выгоняя из него лишнею влагу - но этого не нужно делать все проще, да и готовый люля кебаб будет не таким сочным. Из подготовленного фарша формируем шарики весом 100-150 грамм.


Из мясных шариков формируем сосиски, нанизываем их на шпашки. Если получилось сильно много люля кебаба, то готовые сосиски оберните пищевой пленкой и заморозьте.


Разместите люля кебаб на решетке.


Духовку разогреть до температуры 180 градусов, включить режим конвекции, у кого нет режима конвекции включить режим вех-низ. Под низ решетки поместить противень для стекающего жира, не забудьте добавить в противень воды, чтоб стекающий жир не горел в процессе приготовления люля кебаба.

Через 25-35 минут готовый люля кебаб подать к столу. Приятного аппетита!


P.S Таким способом люля кебаб можно приготовить в аэрогриле.