Приехав в гости к родителям, обнаружила, что они купили мультиварку. С этим зверем я раньше не сталкивалась, да и вообще люблю готовить все на плите, но меня заинтересовало то, что она может поддерживать определенную температуру. На ум сразу же пришел су-вид (продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре, которая обычно не превышает 70 градусов (в случае с овощами этот предел несколько выше).
Представляю вам мою вариацию куриного филе в мультиварке "аля" су-вид. По сути самый главные ингредиент - куриное филе, вы можете просто добавить к нему соль и перец и перейти сразу же к пункту про мультиварку.
Нам потребуется:
- куриное филе
- соевый соус
- горчица
- перец молотый
- перец чили хлопьями
- имбирь свежий или молотый
- приправа к курице
Как я и писала выше, курицу вы можете замариновать как вам угодно. Тут уж дело вкуса.
Я смешала соевый соус с чайной ложкой горчицы, солью, перцами, кусочком мелко рубленного имбиря и приправой к курице.
Главное в приготовление в су-виде это то, чтобы продукт, который вы готовите на прямую не соприкасался с водой. В идеале для этого используется вакууматор, но так как у меня его нет я использовала обычную упаковку с застежкой «Зип-лок». Если у вас ее нет, можете использовать рукав для запекания или на крайний случай обмотать пищевой пленкой с парочку слоев. Потому что если вода попадет к курице это будет обычная варка и весь шарм рецепта пропадет.
Далее наливаем в мультиварку воду. Ее должно быть достаточное количество, чтобы покрыть нашу курочку.
Выставляем режим мультиповар, ставим температуру 70 - 75 градусов на время 20 минут.
А дальше все зависит от мощности вашей мультиварки. Лично у меня за 20 минут курица только начала готовится, поэтому я поставила ее еще на 20 минут. После достала, разрезала самый большой кусок и поняла, что она почти готова, поэтому оставила еще на 10 минут. В итоге курочка готовилась 50 минут. Вы можете сразу же ставить на 50 минут или играться как я. Решать вам.
Пока филе готовится сделаем соус. Этот пункт не обязателен, курочка получается вкусной сама по себе. Но уж больно я люблю разные соуса.
Нам потребуется:
- соус на основе томатной пасты или же сама томатная паста
- соевый соус
- мед
- уксус яблочный или же любой другой, главное не обычный столовый
- горчица
- чеснок сушенный
- имбирь сушенный
- лук
В идеале ржем лук мелким кубиком, но так как я ленивая жопа, просто берем и используем блендер. К луку я сразу же кидаю столовую ложку горницы. Горчицу можете использовать любую. Так же я порубила кусочек свежего имбиря и добавила к луку.
Далее в сотейник или кастрюлю с толстым дном выливаем томатный соус, добавляем три столовые ложки соевого соуса, ложку меда, порубленный лук, чайную ложку чеснока с имбирем и две ложки уксуса. Если у вас есть копченная паприка, то добавьте и ее чайную ложку.
Перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Пробуем как по вкусу и корректируем его под себя. Варим минут 15 постоянно перемешивая. После добавляем бокал пива и опять варим минут 20-30 до той консистенции которой вам хочется. Не забываем, что по остыванию соус еще загустеет.
Тем временем филе уже приготовилось. Достаем его и проверяем на готовность. Это все же не говядина и не утиное филе, так что смотрим, чтобы не было внутри розового мяса.
Прошу прощения за качество фото, оказывается фотографировать и одновременно готовить куда сложнее, чем я думала.