Линцерское печенье — традиционное рождественское лакомство родом из Австрии, представляющее собой сэндвич из двух половинок печенья одинаковой формы, которые прослаиваются джемом. Это печенье отличается не только своим потрясающе нежным вкусом, но и универсальностью: джем можно менять на свой вкус — малиновый, черносмородиновый, абрикосовый.
А можно вместо него использовать шоколадную пасту или желе, главное — чтобы начинка была довольно густой и не растекалась. А ещё линцерское печенье может стать не только вкусным угощением, но и приятным подарком, который можно упаковать и преподнести близким людям.
Ингредиенты:
100 г миндальной муки или любые другие орехи смолоть на кофемолке.
сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
сахар — 100 г
яйца — 1 шт
лимонная цедра — 1/2 ч.л
ванильный экстракт — 1/2 ч.л (или ван. сахар)
мука — 360 г
разрыхлитель — 1/2 ч.
малиновый джем — 150 г (или другой на ваш вкус)
сахарная пудра
Сливочное масло размягченное немного взбить. Добавить сахар, взбить, затем яйцо, ванильный сахар, лимонную цедру, разрыхлитель, муку и ореховую муку
Всё хорошо перемешать.
Вымесить гладкое тесто. Тесто должно быть мягким и податливым, но не липнуть к рукам. Если тесто рассыпается, можно в него добавить 10 мл. (не больше) холодной воды и снова вымесить.
Сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-40 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Тесто вынуть из пищевой плёнки, выложить на пергаментную бумагу и раскатать в пласт толщиной около 3 мм.
Скалку можно припылить мукой.
При помощи формы вырезать кружочки
В половине заготовок теста вырезать небольшими формами середину. Это могут быть любые формы (звездочка, сердце и т.д.) или просто круг меньшего диаметра.
Разложить печенье на пекарскую бумагу или просто убрать остатки теста и перенести печенье с бумагой на противень. Выпекать 10 минут. Достать печенье и остудить. Печенье с отверстиями присыпать сахарной пудрой через сито.
Сборка: на середину печенья без отверстий выложить немного джема, сверху накрыть печеньем с отверстием так, чтобы обе формы совпали.
Линцерское печенье готово!
