Ингредиенты на 4 порции:
4 скумбрии, разделанные на филе 1 маленькая красная луковичка 400 г томатов черри 150 мл белого сухого вина 2 зубчика чеснока
50 г черных оливок горсть листьев зеленого базилика соль и сахар по вкусу
Каждое филе разрезаем на 2 части. Лук нарезаем тонкими ломтиками, помидорки - на 2-4 части в зависимости от размера.
Чеснок и базилик мелко рубим. Оливки режем на 2-4 части.В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Рыбу солим и перчим, в несколько заходов обжариваем до готовности с двух сторон, примерно по полторы минуты на сторону.
Перекладываем на тарелку.
В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем томаты и жарим, помешивая, еще 3 минуты.
Добавляем чеснок и оливки, вливаем вино и готовим около 5 минут, пока не исчезнет запах алкоголя. При необходимости корректируем вкус сахаром.
Кладем в сковороду рыбу, прогреваем в течение пары минут.
Подаем.
Приятного аппетита!
