Рецепт приготовления домашнего кальвадоса

Это яблочный крепкий алкогольный напиток, получаемый путем двойной перегонки сидра. В простонародье - яблочная водка. Родина этого напитка - Франция, а точнее регион Нижняя Нормандия. Но мы научились делать этот напиток у нас в Питере. Урожай яблок на севере в этом году высок. Наготовили много сидра, напиток получился очень вкусным. Жмых после его производства не выбрасывали, дали больше выбродиться. Мы его вместе с сидром использовали для перегонки яблочного спирта. Из которого приготовили домашний кальвадос.Необычное дополнение к праздничному столу. Помните, новогодние праздники не за горами друзья!  В этой статье вы найдете ответы на такие вопросы как: домашний кальвадос, кальвадос в домашних условиях, кальвадос рецепт, как приготовить кальвадос, Calvados.

Нам понадобится на 1,5 литра кальвадоса:

Время приготовления 2 дня

Ингредиенты:

• сидр домашний крепость 6% - 10 литров
• жмых от яблок выброженный - 10 кг
• самогонный аппарат - 1 штука (спросили у друзей)
• дубовый брусок - 1 штука
• вода фильтрованная
• сахар - 1 ст. ложка
• стеклянная банка
• терпение

Способ приготовления:

 

 

 

 

Оставшийся от яблок жмых так и прёт

 

 

Жмых (слева) отжали, процедили и разлили по бутылкам. Выдержали 5 дней. Справа сидр.

 

 

Заливаем в самогонный аппарат сидр.

 

 

Подготавливаем аппарат. Подводим шланги охладителя. (охладителем служит вода). Подключаем к водопроводному крану. .

 

 

Подготавливаем портативную газовую горелку. Дома можно на плите.

 

 

Нагреваем

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда металлический бак становится горячим включаем холодную воду для охлаждения.

 

 

Первая капля.

 

 

 

 

процесс пошел.

 

 

За три часа нацедили 2 литрушки! примерно 35-40 оборотов. Приятный яблочный аромат. Для большей чистоты (уменьшения кол-ва сивушных масел) дистиллята, прогоняем первак еще разок. Крепость увеличивается в два раза.

 

 

Наливаем немножко дистиллята в стакан и поджигаем...

 

 

горит!

 

 

Теперь проверим градусность спиртометром.

 

 

80!

 

 

Подготавливаем дубовую стружку (рубанком по чурке) Еще рекомендуем их немного обжечь на плите! 

 

 

Дубовые стружки засыпаем в стеклянную банку.

 

 

 

 

 

 

Заливаем самогоном. Встряхиваем и убираем настаиваться в теплое место (комнатная температура)до следующего утра.

 

 

На следующее утро. Как мы видим дистиллят приобрел естественный дубовый цвет. Для чего мы это делали: чтобы нашему напитку придать более выраженный яблочный вкус и аромат, а также оттенки дерева.

 

 

Жидкость процеживаем.

 

 

Переливаем в бутылку

 

 

Приятный чайный прозрачный цвет.

 

 

снова проверим спиртозность. Все в норме!

 

 

Разводим настоянный дистиллят аккуратно фильтрованной водой до нужной нам спиртозности. Для кальвадоса она составляет 40 градусов.

 

 

40! То, что доктор прописал. P.S. Для более мягкого вкуса рекомендуем добавить в готовый кальвадос ложку сахарного песка на 1,5 литра и убрать кальвадос в морозилку!

 

 

Приятного досуга! Много не бухайте! Смотрите видео рецепта: